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滤布在食品中的应用

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滤布

   滤布在蜂蜜加工中的使用是比较有讲究的,不同的滤布目数对于蜂蜜营养价值的提升有不同的效果,蜂蜜加工过程中需要经过粗滤(60目以下滤网)和精滤(80目以上滤网)的过滤处理。

  粗滤主要用于滤去蜡屑、幼虫、蜂尸等较大的杂质。

  精滤进一步去除诸如花粉粒之类粒径更小的杂质,使蜂蜜更加清澈透明[8]。但也因此会使蜂蜜中的植物花粉有不同程度地丧失,使蜂蜜的鉴定受阻,品质降低。

  有些为了解决瓶装蜂蜜贮存过程中的瓶颈黑圈问题,我们宏辉滤布生产了一种20目和400目的压滤机滤布二道过滤,来最大限度地减少蜂蜜中花粉残留量。对于蜂蜜营养价值重要组成部分的花粉来说,显然是不可取的。若能在滤去杂质和悬浮物的前提下,根据不同植物花粉的大小选择过滤目数进行过滤,这样就能最大限度地保留蜂蜜中的花粉,但也因此增大了加工的技术难度,而且不同植物花粉用何种目数过滤还有待于进一步研究。

  通过本实验我们发现,压滤机滤布使用相同目数的滤布进行过滤,不同植物花粉的花粉粒大小不同,在过滤后不同植物花粉的下降率也不同。但用我们宏辉滤布生产的60目的滤布过滤既能有效去除蜂蜜中的杂质和悬浮物,同时又能使绝大多数蜂蜜保留较高的花粉含量和浓度。


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